Pastelitos de coco y caramelo

Ya es Navidad de nuevo y como siempre todo cambia. 

No solo cambia la decoración en nuestras casas y en los comercios, en las calles...También cambia nuestra forma de ver el mundo, nos encontramos más receptivos a nuestras emociones. Sentimos más solidaridad y mas empatía con los demás. A pesar de ser algo que no se puede evitar, es propio de estas fechas sobre todo añorar a los seres queridos que ya no están con nosotros, pero debemos sentir alegría y contagiar con ella a los demás y empezar el año con nuestros mejores deseos para todos.

En estas fechas sobre todo familiares siempre queremos agradar a los nuestros con algún postre para compartir. En esta ocasión les obsequiaremos con unos pastelitos de coco y caramelo muy ricos y fáciles de elaborar.

Deseando que paséis una Feliz Navidad y un Prospero Año nuevo a continuación os paso la receta.

Ingredientes:

• 150 gr. de coco rallado
• 4 huevos
• 100 gr. de azúcar
• Dos taponcitos de brandy
• Ralladura de limón
• Caramelo liquido

Se echa caramelo liquido en un molde rectangular procurando que quede toda la base cubierta. seguidamente se mezcla en un bol el azúcar con los huevos y se mezcla hasta que quede espumoso.

Después se le añade la ralladura de limón, el brandy y el coco rallado y se mezcla todo bien hasta que el coco se hidrate. A continuación se echa la mezcla en el molde caramelizado repartiéndola hasta que quede uniforme. Se mete al baño maría sobre una bandeja con agua en el horno previamente precalentado a 175º durante 40 minutos. Después se saca,  se desmolda y se deja enfriar antes de meterlo en la nevera.

Se puede servir entero o cortado a cuadraditos sobre un molde de papel.

Este es uno de los bonitos arboles de Navidad que decoran este año mi bonita ciudad,  Almería.

¡Esperando que os guste os deseo a todos una Feliz Navidad!

Yemas dulces

   Un postre exquisito para acompañar un buen café o un té y además sencillo y natural.

No son las famosas yemas de Santa Teresa de la maravillosa ciudad de Ávila pero las podéis hacer en casa cuando os apetezca tomar algo con un sabor delicado y divino.

Por cierto si tenéis oportunidad de viajar a Ávila os recomiendo que probéis las autenticas yemas de Santa Teresa que allí venden, yo lo hice y me quedé maravillada ante el sabor único de estas. Al igual que mi sorpresa al ver ante mí una ciudad típicamente medieval que aún conserva ese espíritu acogedor de sus habitantes ante los forasteros y el aura santo de su historia sobre todo el que se puede percibir en el magnífico monasterio de la Encarnación donde Santa Teresa de Jesús paso tantos años.

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 100 gr .de azúcar
• 80 ml. de agua
• Azúcar glass para rebozar las yemas.

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar removiendo a fuego lento. Si lo deseáis podéis echar una corteza de limón y una rama de canela para aromatizar. Cuando el almíbar este espeso se retira del fuego y se deja enfriar un poco. Mientras se baten las yemas ligeramente y se incorporan al almíbar cuando este tibio. Se vuelve a poner al fuego lento removiendo hasta que cuaje. continuación se retira del fuego y se dejan enfriar.

Cuando estén completamente frías se hacen bolitas, se rebozan en azúcar glass y se ponen en moldes de papel.

Y para terminar recomendaros que vayáis a Ávila , una ciudad que te remonta al pasado medieval de España y donde se respira la santidad de un lugar sagrado.

¡ Hasta la próxima !

Tarta de Metallica

Como os prometí os paso la receta de la tarta de Metálica que hicimos mi hija y yo para su 17 cumpleaños, es una receta sencilla y con una elaboración del bizcocho genovés distinta para darle un toque de sorpresa a la hora de cortarla.

Os dejo unas fotos con el paso a paso del corte del bizcocho para que veáis como lo hicimos. 

                                                                                                                                                                 Ingredientes:

Bizcocho genovés:

• 4 huevos
• 160 gr. de azúcar
• 10 gr. de azúcar vainillado
• 170 gr. de harina
• 10 gr. de levadura en polvo
• 10 gr. de sal

Chocolate en polvo o para fundir al gusto  ( para el bizcocho de chocolate)

Fondant de los colores deseados en este caso negro y blanco.

En primer lugar tenemos que hacer dos bizcochos con los mismos ingredientes, uno de ellos añadiendo el chocolate hasta darle el color deseado.

Para hacer el bizcocho en primer lugar separamos las claras de las yemas de los huevos, se montan con la batidora de varillas, se añade poco a poco el azúcar y se sigue batiendo. Sin dejar de batir se añaden una a una las yemas, la sal y la harina con la levadura tamizadas. Se mezcla todo con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

A continuación se echa la mezcla en un molde redondo de unos 26 cm y se hornea en el horno previamente precalentado a 170º durante 30 minutos.

Una vez estén hechos los bizcochos se dejan enfriar los bizcochos, cuando estén fríos se pueden cortar con un aro metálico.

Ingredientes para el relleno de crema pastelera:

                ·  1/2 litro de leche

                ·  2 yemas de huevo

                ·  40 gr. harina de maíz (Maicena)

                ·  6 cucharadas soperas de azúcar

Se cuece la leche en un cazo y cuando empiece  a hervir se retira y se echan las yemas previamente mezcladas con la maicena y el azúcar  y se vuelve a poner al fuego removiendo hasta que empiece a hervir, cuando espese se retira. Se deja enfriar.  

Cuando se hayan formadas las capas de los bizcochos se bañan con un almíbar echo con agua, azúcar y un poco de brandy. Seguidamente se echa la crema pastelera y se unen las capas. Cuando el bizcocho este formado se unta con parte de la crema pastelera y se cubre con el fondant.

Espero que os salga bien y podáis dar una sorpresa a vuestros seres queridos con esta sencilla tarta hecha con mucho cariño.

Hasta la próxima.

Tarta de Metallica de fondant

¡Feliz cumpleaños Angie !

Ya hace 17 años que viniste al mundo y nos diste el día mas feliz de nuestra vida. Gracias por ser como eres, no cambies nunca.

¡  FELICIDADES !

Esta es la tarta que hemos hecho entre mi hija Angie y yo por su 17 cumpleaños, es de uno de sus grupos favoritos, Metallica.

Más adelante os pondré la receta pues es un día de celebración y solo tengo tiempo de poner algunas fotos.

Hasta pronto.  ¡ Feliz dia a todos !

Pastas de té caseras

Siempre en una sobremesa se agradece la tranquilidad y reposo después de una buena comida. A eso contribuye en gran medida el tomar un buen té acompañado como no  por unas pastas, si son caseras  y hechas en casa mucho mejor, porque no hay nada como lo hecho en casa.

Esta receta lleva las cantidades más o menos a ojo, pues harta de probar con otras recetas y no obteniendo la textura deseada pensé en probar según mi intuición y al final el experimento salió bien, por lo menos a mi gusto.

También se me ocurrió darles un toque de color y para eso utilicé colorantes y virutas de caramelo y chocolate.

Para acompañar las pastas lo mejor es un buen té verde con hierbabuena, para darle un toque oriental.

A continuación y esperando que sea de vuestro agrado os paso la receta de las pastas.

Ingredientes:

• 100 grs. de azúcar
• 100 grs. de mantequilla en pomada
•  Una cucharadita de azúcar vainillado
• 2 huevos
• 200  grs. harina de fuerza
• virutas de chocolate
• virutas de caramelo
• coco rallado
• colorante azul 
• colorante rojo

En primer lugar se echa en un bol el azúcar, la mantequilla , el azúcar vainillado y se mezcla, a continuación

se añaden los huevos y se mezcla de nuevo. Por último se añade la harina poco a poco y mezclando a la vez.

Cuando la mezcla este consistente se amasa con las manos, se echa en un recipiente, se tapa con film transparente y se mete en la nevera durante dos horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo separamos la masa en tres porciones. A una de estas porciones se le echa colorante rojo y se amasa hasta que tenga el color deseado ( yo le eche poco y salió rosa), a la siguiente porción se le echa colorante azul y  la restante la mezclé con las virutas de chocolate.

Cuando estén bien amasadas se extienden con un rodillo y se cortan con cortapastas de diferentes formas.

Se pintan con un pincel con leche o agua y se echa por  encima azúcar vainillado, virutas de caramelo, coco rallado y virutas de chocolate.

Se colocan en una bandeja con papel de horno y se hornea en posición media a 200º durante 12 minutos.

Una vez horneadas se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.

Cuando esté frías se meten en una lata para que se conserven mejor, y así poder degustarlas con vuestro té favorito o con café.

Hasta la próxima.

Tarta Red Velvet día de los enamorados

¡ Feliz San Valentín a todos  !

Para celebrar este día de los enamorados vamos a hacer una tarta muy especial, la tarta Red  Velvet.

Es una tarta sencilla, bonita y elegante a la vez, además siempre sorprende a tus seres queridos por su colorido y presencia.

Se disfruta dos veces mientras la haces y por supuesto cuando la comes, por su delicadeza.

El día de los enamorados hay que celebrarlo independientemente de que hay que quererse durante todo el año, también es bonito que tenga un día especial para poder compartirlo con los demás.Se puede pensar que es un día comercial, pero que hay de malo en que todos nos beneficiemos de ello. El consumidor recibe un detalle de su pareja y el comerciante recibe beneficios económicos por ello, es una forma de que gire la rueda de la economía , algo que tanta falta hace.

 A continuación os paso la receta:

Para el bizcocho he utilizado misma receta de la Tarta de The Who (la podeis consultar en la entrada de la tarta), he añadido a los ingredientes secos una cucharada sopera de cacao soluble, a  los ingredientes líquidos media cucharada sopera de vinagre y colorante rojo en crema al gusto, hasta que consigáis el rojo deseado.

Para el frosting mezclé  200  grs. de queso fresco  con 100 grs. de azúcar glass  y 200 grs. de nata para montar,se bate todo con la batidora de varillas, hasta que espese.

Una vez este hecho el bizcocho se le da la forma de corazón (si tenéis un molde con forma de corazón mejor) ,se parte en tres capas y en cada capa se echa el frosting con 2  cm.  de grosor. Se juntan las capas y se cubre con el frosting restante reservando algo para la decoración. Yo utilice un poco para tintarlo con colorante rojo y la decoré  de esta forma y le puse perlitas plateadas, aunque cada uno la puede decorar a su gusto.

Saludos a todos y disfrutad de este bonito día.

Sushi facil para Nochevieja

¡ Feliz Navidad  y prospero Año Nuevo a todos !

Navidad, una palabra que engloba tantas cosas en si misma. Cada año se repite y nos trae a la memoria el amor al prójimo, a la familia, la solidaridad, los recuerdos de la infancia, la nostalgia, la presencia en nuestros corazones de las personas que ya no están con nosotros, en fin tantas cosas...

Sin embargo siempre nos trae ilusión y deseos de agradar a nuestros seres queridos.

Para la cena de Nochevieja se pueden hacer muchos platos, pero una opción ligera y elegante es el sushi, se puede hacer al mediodía y meterlo en la nevera y así por la noche acompañarlo con aperitivos y algún coctel sin ocupar mucho tiempo en cocinar, y tener más tiempo para disfrutar de la noche.

Ingredientes:

·  220 gr de arroz bomba

·  500 ml. de agua

·  Pepino

·  Salmón ahumado

·  Alga nori deshidratada

·  Vinagre de arroz

·  Dos cucharaditas pequeñas de azúcar

·  Salsa de soja para mojar el sushi

·  Wasabi  (opcional)

Primeramente se cuece el arroz removiendo de vez en cuando hasta que se evapore todo el agua, se retira del fuego y se deja reposar tapado. Seguidamente lo echamos en un bol para que se enfrie ayudándonos con un abanico. A continuación se le echa el azúcar y el vinagre de arroz al gusto ( yo le echo unos 5 taponcitos de la botella del vinagre), se mezcla todo bien.

A continuación colocamos el alga nori en la esterilla previamente cubierta con papel film para que no se manche, y sobre el alga se va echando el arroz aplanándolo con las manos sin llegar hasta el final.

Sobre el arroz de pone el pepino cortado en tiras finas y el salmón también cortado en tiras. Se le puede poner un poco de wasabi si os gusta. Ahora hay que enrollarlo ayudándonos con las esterilla, cuando lleguemos al final se moja el extremo del alga nori con un poquito de agua y se cierra.

Para cortarlo se moja toda el alga nori con un pincel con agua para que sea más sencillo.

El arroz restante lo cogemos con las manos y aplastamos con cuidado y hacemos una bola a la que le damos forma cilíndrica, le ponemos por encima el salmón y le ponemos una tira de alga nori para decorarlo.

Se mete en el frigorífico para que se ponga fresquito y  nada mas ...

¡ Feliz Año Nuevo a todos !