Paella mixta con Pulpo de Almería

Ya estoy de nuevo con vosotros para daros la receta de la Paella mixta con Pulpo de Almería.

La receta es para 3 personas, pero si queréis para mas, solo tenéis que doblar o triplicar los ingredientes, según la cantidad de comensales.

Ingredientes:

·  Un pulpo pequeño previamente congelado y limpio (se congela para que este más tierno) 
·  Media pechuga de pollo
·  Una alcachofa
·  6 judías verdes
·  Medio tomate
·  Medio pimiento
·  Media cebolla
·  Un puñado de guisantes
·  6 gambones
·  6 mejillones
·  Medio vaso de vino blanco
·  4 dientes de ajo
·  una cucharadita de pimentón dulce o picante según gustos
·  Una pastilla de caldo de pollo
·  sal al gusto
·  1 litro de agua
·  220 gr de arroz
·  Medio vaso de aceite de oliva
·  Perejil
·  Azafrán

Elaboración:

Una vez descongelado y limpio el pulpo se introduce en una olla con el litro de agua  hirviendo, sumergiendo y sacándolo 3 veces para que esté más tierno y se deja cocer.

Seguidamente se echa en una paellera o sartén el aceite y cuando esté caliente se echa un diente de ajo hasta que se dore, a continuación se retira el ajo y se echa en un mortero con los ajos restantes y se machaca junto con el perejil.

En ese mismo aceite se echa la pechuga cortada en trozos pequeños y se sofrie,despues se añaden las verduras, primero la alcachofa cortada en 6 trozos, las judías verdes troceadas y el pimiento también troceado. Se remueve de vez en cuando, y después se añaden el tomate y la  cebolla picados.

Cuando este todo pochado se añade el ajo y perejil picados, se sofríe un poco y antes de que empiece a dorarse se le echa el vino. Seguidamente se le echan los guisantes, el pimentón la pimienta y la pastilla de caldo. Se tapa y se deja cocer todo con el vino.

Mientras, se mira si ya esta tierno el pulpo y cuando este casi hecho se añaden los gambones y los mejillones hasta que estos se abran. Seguidamente se retira la olla del fuego y se saca el pulpo, se trocea y se añade a la sartén con los demás ingredientes, se remueve un poco.

Cuando reduzca el vino echa el arroz sin parar de remover para que se tueste un poco. Se sacan los gambones y los mejillones y se reservan. El caldo se cuela y se incorpora a la sartén, se remueve un poco y se deja cocer hasta que el arroz esté cocido.

Un poco antes de que termine la cocción se echa el azafrán, los gambones y los mejillones para decorar. Cuando esté cocido se retira del fuego y se tapa dejándolo reposar unos minutos. Seguidamente se destapa y se deja reposar otros minutos más.

Y ya está lista la paella.

Hasta pronto.